für 12 Portionen
Ofen auf 190 °C vorheizen.
Den Boden einer Blechform mit Backpapier auslegen und mit Antihaftspray einsprühen.
Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz auf ein weiteres Blatt Backpapier sieben und vermengen.
Mit einem elektrischen Mixer die Eigelbe und Vanille in einer mittelgroßen Schüssel auf hoher Stufe schlagen, bis sie zitronenfarben und dick sind, etwa 5 Minuten.
Zucker hinzufügen und 2 Minuten weiter schlagen, bis die Mischung blass und dick ist.
Beiseite stellen.
In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit sauberen Rührbesen bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sehr weiche Spitzen entstehen, 1 bis 2 Minuten.
Langsam den restlichen Zucker einrühren, bis steife Spitzen entstehen.
Die Eigelbmasse und etwa die Hälfte der Kakaomischung vorsichtig unter die Eiweiße heben, bis sie gerade kombiniert sind.
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Die restliche Kakaomischung in 2 Portionen unterheben, bis sie gerade kombiniert sind.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form verteilen.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberseite bei leichtem Berühren zurückspringt, 12 bis 14 Minuten.
Nicht überbacken, da der Kuchen beim Rollen reißen könnte.
Den heißen Kuchen vorsichtig auf ein Geschirrtuch stürzen und das Backpapier entfernen.
Die restlichen 2 Teelöffel Kakaopulver darüber sieben.
Beginnen Sie mit der kurzen Seite, rollen Sie den Kuchen auf und legen Sie ihn mit der Nahtseite nach unten auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen.
Für die Füllung die Schlagsahne-Mischung und die Milch in einer mittelgroßen Schüssel mit einem elektrischen Mixer gemäß den Anweisungen auf der Verpackung schlagen.
Die Marshmallow-Creme, den Pfefferminzextrakt und die Lebensmittelfarbe hinzufügen und schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Um den Kuchen zusammenzustellen, die Füllung gleichmäßig über den entrollten Kuchen verteilen, bis 2,5 cm vom Rand entfernt.
Den Kuchen aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf einen Servierteller legen und 1 Stunde kühlen.
Mit einem gezackten Messer in 12 Stücke schneiden und mit Minzblättern garnieren.
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