Ein cremiger Kokosmilchgenuss, der zuckerfrei, aber dennoch süß ist. Ich habe immer eine oder zwei Dosen Kokosmilch im Kühlschrank, damit ich schnell Eis oder Schlagsahne zubereiten kann.
für 8 Portionen
In einem kleinen Topf die Datteln und das Wasser kombinieren und zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen und die Datteln 15 Minuten lang abgedeckt einweichen lassen.
Die Kokosmilch in den Mixer geben, Vanille und die Datteln mit ihrem Wasser hinzufügen.
Mixen, bis die Mischung glatt ist.
Die Mischung in eine Schüssel umfüllen (mit Ausguss, das wird später nützlich sein!) und durch ein feines Sieb gießen, um kleine Stücke von Datteln zu entfernen.
Eine Stunde oder bis sie kalt ist, im Kühlschrank aufbewahren.
Sobald sie kalt ist, erneut durch ein feines Sieb gießen, um die Mischung in die Schüssel einer Eismaschine zu gießen und gemäß den Anweisungen des Herstellers zu gefrieren/rühren.
Vor dem Übertragen des Eises in den Gefrierschrank die Vanille und die Schokoladenstückchen und/oder Nüsse unterrühren.
Hinweise: Dies ist süß genug für meinen Geschmack, aber wenn Sie ein süßeres Eis mögen, können Sie immer etwas Ahornsirup zur fertigen Charge hinzufügen.
Ich finde immer kleine Stücke von Datteln darin, weshalb ich immer gehackte Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzufüge - sie sorgen für einen guten Kontrast und machen das Eis absichtlich stückig.
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