Dieses Rezept stammt von Finecooking.com... das Originalrezept wird mit einer Wassermelonenrindensauce serviert. Dies ist der Link zum Rezept auf der Finecooking-Seite: http://www.finecooking.com/recipes/coffee-rubbed-pork-tenderloin-watermelon-rind-relish.aspx?nterms=112064
für 6 Portionen
In einer kleinen Schüssel Kaffee, braunen Zucker, Chili-Pulver und 2 TL Salz vermengen.
Das Olivenöl hinzufügen und gut vermischen.
Die Mischung gleichmäßig über das Schweinefilet reiben und beiseite stellen.
Einen Gas- oder Holzkohlegrill bei mittlerer bis hoher Hitze für indirektes Kochen vorbereiten.
Die Filets auf die heiße Seite des Grills legen, abdecken und wenden, bis Grillmarkierungen auf 2 Seiten entstehen, etwa 4 Minuten pro Seite.
Die Filets auf die kühlere Seite des Grills verschieben und weiter abgedeckt garen, bis die Innentemperatur des Schweinefleischs 60-63 °C erreicht, 7 bis 9 Minuten.
Auf ein Schneidebrett übertragen, mit Folie abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Das Schweinefleisch aufschneiden und servieren.
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