Moussaka (Griechischer Auberginenauflauf)
Noch keine Bewertungen
Zubereitung30 Min
Aus "The Frugal Gourmet Cooks Three Ancient Cuisines" von Jeff Smith (Copyright 1989 von Frugal Gourmet, Inc.) Dies ist eines meiner Lieblingskochbücher aller Zeiten!
für 10 Portionen
Für 10 Portionen. 12 als Hauptgericht und wird in vier Teilen zubereitet: 1.
Aubergine 2.
Fleischsauce 3.
Topping 4.
Auflauf-Zusammenstellung Auberginen in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen.
In ein Sieb legen, um 1/2 Stunde abtropfen zu lassen.
Fleischsauce zubereiten, indem man eine große Pfanne oder Porzellan erhitzt, die Herdplatte abdeckt und Zwiebeln und 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügt.
Anbraten, bis die Zwiebeln klar sind, dann das Fleisch hinzufügen.
Anbraten, bis das Fleisch zu bräunen beginnt.
Salz und Griechische Tomatensauce hinzufügen und 30 Minuten unbedeckt köcheln lassen.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Nach Geschmack Zimt hinzufügen und den Käse einrühren.
Beiseitelegen.
Auberginenscheiben abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
Die 1/2 Tasse Olivenöl auf ein großes Backblech gießen und die Scheiben darin eintauchen, sodass beide Seiten bedeckt sind. (Man kann auch ein Sprühöl verwenden, um weniger zu verschwenden und weniger Kalorien zu haben.) Die Scheiben auf das Blech legen und bei 220 °C 30 Minuten backen, dabei einmal wenden.
Die Scheiben sollten zart sein.
Das Topping zubereiten, indem man die Butter in einer kleinen Pfanne schmilzt und das Mehl einrührt, um eine Mehlschwitze zu machen.
Einige Momente kochen.
Die Milch in einem Topf erhitzen und die Butter-Mehl-Mischung mit einem Schneebesen einrühren.
Bei mittlerer Hitze rühren, bis es eindickt.
Salz, Muskatnuss und Käse einrühren.
1 Tasse heiße Sauce in die geschlagenen Eier einrühren, mit einem Schneebesen.
Diese Mischung zurück in den Topf geben und alles bei mittlerer Hitze rühren, bis es dick und reichhaltig ist.
Auflauf-Konstruktion .
Die Hälfte der Auberginen in den Boden einer 9x13 Zoll großen Backform legen und mit der Fleischmischung bedecken.
Die restlichen Auberginenscheiben auf das Fleisch legen und das Topping über alles gießen.
Nach Belieben etwas zusätzlichen Käse zum Garnieren obenauf streuen und bei 175 °C 1 Stunde backen.
Nach dem Backen leicht abkühlen lassen und zum Servieren in Quadrate schneiden.
Ein wirklich lustiges Abendessen, herzhaft und sättigend.
