Dies ist eine modifizierte Version eines Rezepts aus der Ultimate Cookie Sammlung von Taste of Home unter dem Namen Chips Galore Cookie. Ich habe die Menge an Chips und Nüssen reduziert, da ich das Original schwer zu mischen fand.
für 52 Portionen
1.
In einer Rührschüssel Butter und Zucker cremig schlagen.
2.
Eier nacheinander hinzufügen und gut nach jeder Zugabe schlagen.
3.
Mandelextrakt unterrühren.
4.
Mehl, Backpulver und Salz vermengen;
5. nach und nach zur cremigen Mischung hinzufügen.
6.
Chips und Nüsse vermengen; in den Teig rühren.
7.
Abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen oder bis der Teig leicht zu handhaben ist.
8.
Mit Esslöffeln 2 Zoll auseinander auf gefettete Backbleche (oder Backpapier) setzen.
9.
Bei 160 °C 18-20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
10.
Auf Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen entfernen.
Ergibt 48-52 Kekse.
Macht etwa 14 Kekse, die jeweils etwa 3,8 bis 5 cm im Durchmesser sind (ich halte mich nicht zu gut an die Anweisungen - es gibt einfach keinen Teelöffel großen Keks in meinem Repertoire!)
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