für 6 Portionen
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
Während die Nudeln kochen, 1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Den Prosciutto hinzufügen und etwa 10 Minuten braten, bis er braun und knusprig ist.
Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und beiseite stellen.
Die restliche Butter in derselben Pfanne schmelzen und den Kürbis hinzufügen.
10 Minuten kochen, bis er weich und leicht gebräunt ist.
Thymian hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
Weißwein einrühren und köcheln lassen, bis er um die Hälfte reduziert ist, etwa 3 Minuten.
Hühnerbrühe hinzufügen und kochen, bis die Sauce zu dick werden beginnt, etwa 4 Minuten.
Die Nudeln abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
Spinat, die Kürbismischung und den reservierten Prosciutto hinzufügen.
Vermengen, bis der Spinat verwelkt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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Eine viel schnellere Version des italienischen Klassikers; weniger Zeit, aber nicht weniger Geschmack.
Ein wirklich lustiges Abendessen, herzhaft und sättigend.
