Paula Deans magische Erdnussbutterkekse
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Zubereitung5 Min
Manchmal muss man sich einfach etwas gönnen... und ich fand es gut, dass dieses Rezept kein Mehl enthält. Nur ein Hinweis... 16 Esslöffel = 1 Tasse und 64 Teelöffel = 1 1/3 Tasse. Dies ist kein alltäglicher Genuss, aber es stillt den süßen Zahn!
für 18 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Ein großes Backblech einfetten.
In einer Rührschüssel die Erdnussbutter, 1 Tasse Zuckerersatz, das Ei und die Vanille gut mit einem Löffel vermengen.
Den Teig zu walnussgroßen Kugeln formen.
Die Kugeln auf das vorbereitete Backblech legen.
Mit einer Gabel, die in Zuckerersatz getaucht ist, ein Kreuzmuster auf jede Keks drücken.
12 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und die Kekse mit etwas von dem restlichen Zuckerersatz bestreuen.
Etwas abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden.
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Macht etwa 14 Kekse, die jeweils etwa 3,8 bis 5 cm im Durchmesser sind (ich halte mich nicht zu gut an die Anweisungen - es gibt einfach keinen Teelöffel großen Keks in meinem Repertoire!)
Ein sehr einfaches Keksrezept, perfekt für jemanden, der eine weizen- und glutenfreie Diät einhält.
