für 4 Portionen
In einem kleinen Topf die Brühe zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen.
Die getrockneten Tomaten 15 Minuten in der Brühe einweichen, bis sie weich sind.
Abtropfen lassen, Brühe aufbewahren und grob hacken.
In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Die Penne-Pasta in den Topf geben, 9-12 Minuten kochen, bis sie al dente sind, und abtropfen lassen.
Speckstücke in einer separaten Pfanne anbraten, bis sie leicht knusprig sind.
Olivenöl und rote Pfefferflocken in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch 1 Minute anbraten, bis er zart ist.
Den Spinat hinzufügen und kochen, bis er fast verwelkt ist, dann den Speck hinzufügen.
Die aufbewahrte Brühe hinzufügen und die gehackten getrockneten Tomaten einrühren.
2 Minuten weiterkochen, bis alles durchgewärmt ist.
In einer großen Schüssel die gekochte Pasta mit der Spinat- und Tomatenmischung vermengen.
Mit Parmesan servieren.
Wir haben Vollkornpasta verwendet, köstlich!
Das war ausgezeichnet! Ich habe Vollkorn-Penne verwendet... dieses Rezept ist ein 'Halter'! :D
Das war wunderbar, mein Mann, der nicht gerne gesund isst, hat es genossen :) Ich habe fettarme, natriumarme Hühnerbrühe anstelle von Gemüse verwendet, und wir konnten die getrockneten Tomaten nicht f...
Lecker
Lecker
Ein wirklich lustiges Abendessen, herzhaft und sättigend.
Ein schnelles und einfaches Nudelgericht, perfekt für jeden Abend der Woche.
