Kurzbeschreibung
Mein italienischer Großvater (Nonno) machte große Mengen davon und lagerte es in Eiswürfelschalen im Gefrierschrank. Ich dachte, es wäre Schleim im Eiswürfelbereiter, als ich es das erste Mal sah!
Zutaten
für 10 Portionen
Zubereitung
- 1
Die besten Möglichkeiten, die aromatischen Öle aus frischen Kräutern freizusetzen, sind Mörser und Stößel.
- 2
Beginnen Sie mit dem Zerdrücken des Knoblauchs und dann der Pinienkerne.
- 3
Sobald die gewünschte Textur erreicht ist, in die Hauptschüssel geben.
- 4
Frisch geriebenen Pecorino-Käse, Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen.
- 5
Die Basilikum-Mischung im Mörser zermahlen, bis sie wie eine grüne/lila Paste aussieht.
- 6
In die Hauptschüssel geben und fein gehackte Pepperoncini oder zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen.
- 7
Das Pesto kann für Pasta (warm oder kalt), als Aufstrich auf einem Hähnchensandwich anstelle von Mayonnaise, in Suppen für einen Kräuterkick, in ein Kalbsfilet als Rinderroulade eingerollt, mit Tomaten und Mozzarella-Käse vermischt und natürlich in Eiswürfelschalen für zukünftige Verwendung eingefroren werden.
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Nährwerte pro Portion
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