Mein italienischer Großvater (Nonno) machte große Mengen davon und lagerte es in Eiswürfelschalen im Gefrierschrank. Ich dachte, es wäre Schleim im Eiswürfelbereiter, als ich es das erste Mal sah!
für 10 Portionen
Die besten Möglichkeiten, die aromatischen Öle aus frischen Kräutern freizusetzen, sind Mörser und Stößel.
Beginnen Sie mit dem Zerdrücken des Knoblauchs und dann der Pinienkerne.
Sobald die gewünschte Textur erreicht ist, in die Hauptschüssel geben.
Frisch geriebenen Pecorino-Käse, Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen.
Die Basilikum-Mischung im Mörser zermahlen, bis sie wie eine grüne/lila Paste aussieht.
In die Hauptschüssel geben und fein gehackte Pepperoncini oder zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen.
Das Pesto kann für Pasta (warm oder kalt), als Aufstrich auf einem Hähnchensandwich anstelle von Mayonnaise, in Suppen für einen Kräuterkick, in ein Kalbsfilet als Rinderroulade eingerollt, mit Tomaten und Mozzarella-Käse vermischt und natürlich in Eiswürfelschalen für zukünftige Verwendung eingefroren werden.
Verwenden auf Ihren Lieblingsbaguettes, Pizzen, Pasta oder rühren Sie etwas fettarmen Sauerrahm oder Frischkäse ein, um einen schnellen Aufstrich zu machen.
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Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
Dieser Penne-Pasta-Salat ist eine gesündere Variante eines klassischen Grillbeilagens.