Petersilien- und Pinienkern-Pesto
von Alina_Braun
Kurzbeschreibung
Ein gesundes Gartenpesto mit dem wunderbaren Geschmack von Pinienkernen.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Petersilienblätter, den Knoblauch und die Mandeln in eine Mixer-Schüssel geben und kurz pürieren.
- 2
In einer unbeschichteten Pfanne die Pinienkerne rösten, bis sie goldbraun sind, dann in den Mixer geben und das Olivenöl hinzufügen.
- 3
Eine Minute pürieren, dann Parmesan, Zitronenschale, Pfeffer und Salz sowie eine Kelle Ihres Pasta-Kochwassers oder mehr hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 4
Das Pesto sollte nicht flüssig, aber auch nicht so dick wie Kartoffelbrei sein.
- 5
Über Linguine oder Spaghetti servieren, nach Belieben mit mehr Parmesan bestreuen.
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