Ein gesundes Gartenpesto mit dem wunderbaren Geschmack von Pinienkernen.
für 4 Portionen
Die Petersilienblätter, den Knoblauch und die Mandeln in eine Mixer-Schüssel geben und kurz pürieren.
In einer unbeschichteten Pfanne die Pinienkerne rösten, bis sie goldbraun sind, dann in den Mixer geben und das Olivenöl hinzufügen.
Eine Minute pürieren, dann Parmesan, Zitronenschale, Pfeffer und Salz sowie eine Kelle Ihres Pasta-Kochwassers oder mehr hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Das Pesto sollte nicht flüssig, aber auch nicht so dick wie Kartoffelbrei sein.
Über Linguine oder Spaghetti servieren, nach Belieben mit mehr Parmesan bestreuen.
Verwenden auf Ihren Lieblingsbaguettes, Pizzen, Pasta oder rühren Sie etwas fettarmen Sauerrahm oder Frischkäse ein, um einen schnellen Aufstrich zu machen.
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Dieser Penne-Pasta-Salat ist eine gesündere Variante eines klassischen Grillbeilagens.