Kurzbeschreibung
Zutaten
für 28 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Früchte entsteinen und in 1" große Stücke schneiden.
- 2
Die Schale dranlassen.
- 3
Pflaumen in eine ofenfeste Auflaufform geben und Zimt und Zucker hinzufügen.
- 4
Umrühren, um zu vermischen.
- 5
2 Stunden bei 170 °C backen, dann die Temperatur auf 190 °C erhöhen und eine weitere Stunde backen.
- 6
Gelegentlich umrühren und den Ofen lüften, um den Dampf entweichen zu lassen.
- 7
Die Pflaumen zerfallen und bilden einen klebrigen, dicken Aufstrich.
- 8
Es könnte mehr Backzeit benötigt werden.
- 9
Wenn die Farbe dunkelbraun wird und die Konsistenz dick ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- 10
Bei Verwendung von roten Pflaumen ist die Farbänderung leichter zu erkennen.
- 11
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen das Pflaumenmus in sterilisierte Einmachgläser füllen und in den Kühlschrank stellen.
Tipps
Wenn eine dünnere Konsistenz gewünscht ist, 1 Tasse Wasser mit den restlichen Zutaten hinzufügen, bevor sie in den Ofen kommen (genug Wasser, um die Oberfläche der Pflaumen um 1" zu bedecken).
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