für 29 Portionen
Den Ofen auf 165 °C vorheizen.
Standard-Muffinformen mit Papierförmchen auslegen.
Trockene Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
Butter und Zucker mit einem Mixer cremig schlagen, bis sie leicht und luftig sind.
Eiweiße nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.
Mixer auf niedrige Stufe reduzieren.
Die trockenen Zutaten in drei Intervallen zur Buttermasse hinzufügen, abwechselnd mit der Buttermilch, aber mit den trockenen Zutaten enden.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, bis sie zu 2/3 gefüllt sind.
Backen, bis ein Tester sauber herauskommt.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
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Die Glasur (Rezept folgt) über die Oberseite löffeln und stehen lassen, bis sie fest ist.
Braune Butterglasur: Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze goldbraun erhitzen, etwa 10 Minuten.
Die Butter vorsichtig in eine Schüssel gießen und den Bodensatz zurücklassen.
Zucker, Vanille und 2 Esslöffel Milch zur Butter hinzufügen und rühren, bis sie glatt ist.
Falls die Glasur zu dick ist, mehr Milch hinzufügen.
Sofort verwenden.
ERGIBT 29!
Diese am Wochenende backen und die ganze Woche über zum Frühstück oder als Snack genießen.
