Ein köstlich feuchter Cupcake. Großartig für sich, aber besser mit Rum-Frischkäse-Frosting!
für 24 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
In einer großen Schüssel Zucker, Öl, Kokosnuss-Extrakt und Ei glatt rühren.
Beginnen und enden Sie mit den trockenen Zutaten, abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch unterrühren, bis alles glatt ist.
Ananas unterrühren.
Die Muffinformen zu 2/3 füllen.
20–25 Minuten backen, oder bis die Oberseiten leicht zurückspringen, wenn man sie berührt.
Die Cupcakes 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.
Frosten & genießen.
Ergibt 12 Standard-Cupcakes, 24 Minis.
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