Abgeleitet von preisgekrönten weichen Schokoladenkeksen von allrecipes.com.
für 72 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Mehl und Backpulver vermischen und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel die Butter, den braunen Zucker und den Kristallzucker cremig rühren.
Den Instant-Pudding einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Eier und Vanille hinzufügen und gründlich vermischen.
Das Mehl einarbeiten und dann die Schokoladenstückchen unterrühren.
Man kann auch gehackte Nüsse (1 Tasse) hinzufügen, wenn man möchte.
Mit einem Teelöffel (für kleine Kekse) oder einem Esslöffel (für große Kekse) auf Backbleche setzen.
8–10 Minuten für kleine Kekse oder 10–12 Minuten für große Kekse backen.
Die Ränder sollten leicht goldbraun sein.
2–3 Minuten auf dem Blech ruhen lassen und dann auf ein Kuchengitter zum Auskühlen legen.
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Macht etwa 14 Kekse, die jeweils etwa 3,8 bis 5 cm im Durchmesser sind (ich halte mich nicht zu gut an die Anweisungen - es gibt einfach keinen Teelöffel großen Keks in meinem Repertoire!)
Diese Erdnussbutterkekse haben den besten Geschmack! Sie sehen aus und schmecken wie Kekse, die mit Mehl gemacht wurden. Außerdem sind sie gluten- und milchfrei!
