Kurzbeschreibung
Dieses Rezept wird mit meinen Kokosmehl-Tortillas zubereitet. Sie sind wunderbar für Nachos oder einfach zum Dippen. Jim ist nicht wirklich begeistert davon. Er sagt, sie werden zu trocken. Ich genieße sie jedoch sehr, also müssen Sie selbst entscheiden.
Zutaten
für 3 Portionen
Zubereitung
- 1
Alle Zutaten in einer Schüssel verquirlen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- 2
Wenn Sie einen Stabmixer haben, verwenden Sie ihn.
- 3
Er eignet sich hervorragend, um den Teig super glatt zu machen.
- 4
Der Teig wird ziemlich dünn sein, also lassen Sie sich davon nicht abschrecken.
- 5
Eine mittelgroße beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen (ich verwende eine 25 cm Pfanne).
- 6
Etwa 1 TL Kokosöl in die Pfanne geben.
- 7
Schwenken, um zu beschichten.
- 8
Etwa 80 ml des Teigs in die Pfanne gießen und die Pfanne beim Gießen von Seite zu Seite kippen (um eine dünne Tortilla zu erhalten).
- 9
Wenn es große Löcher oder Lücken im Teig gibt, einfach etwas mehr Teig hinzufügen, um sie zu füllen.
- 10
Es kann einige Versuche dauern, bis man den Dreh raus hat, aber sobald man es kann, ist es ganz einfach.
- 11
Versuchen Sie nicht, die Tortilla zu wenden, bevor Sie sicher sind, dass die erste Seite goldbraun ist.
- 12
Andernfalls reißt die Tortilla.
- 13
Sobald sie schön goldbraun ist, umdrehen und auf der anderen Seite bräunen.
- 14
Auf einen Teller legen und den Vorgang wiederholen (Kokosöl hinzufügen, den Teig usw.).
- 15
Sie sollten 6 bis 8 mittelgroße Tortillas erhalten.
- 16
Sobald die Tortillas zubereitet sind, für kleinere Chips: Sie in der Länge halbieren und dann zweimal in die entgegengesetzte Richtung schneiden.
- 17
Sie sollten aus jeder Tortilla 6 "Chips" erhalten, 4 dreieckige Formen und 2 rechteckige.
- 18
Für größere Chips: Jede Tortilla halbieren.
- 19
Alle Chips in Ihren Lebensmittel-Dehydrator bei etwa 60 bis 70 °C legen und mehrere Stunden trocknen.
- 20
Ich lege sie direkt auf die Roste und decke sie dann mit den abnehmbaren Blättern ab, die mit dem Dehydrator geliefert wurden.
- 21
Das scheint zu verhindern, dass sie sich zu sehr zusammenziehen.
- 22
Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit, da einige schneller knusprig werden als andere.
- 23
Die knusprigen entfernen und weiter trocknen.
- 24
Wenn Sie keinen Dehydrator haben, können Sie Ihren Ofen verwenden, aber ich habe es nicht so gemacht, also weiß ich nicht, wie lange es dauern wird.
- 25
Die Chips ziehen sich beim Trocknen etwas zusammen, sollten aber immer noch eine gute Größe haben, ähnlich wie bei normalen Tortilla-Chips.
- 26
Sie erhalten 6 kleine Chips oder 2 große Chips für jede große Tortilla, die Sie gemacht haben.
- 27
Sie können die Tortillas und die Chips bis zu 1 Woche im Voraus zubereiten.
- 28
Legen Sie sie einfach in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
- 29
Oder Sie können sie zubereiten und einfrieren, sodass Sie immer welche zur Hand haben.
- 30
Sie lassen sich sehr gut einfrieren.
- 31
Wenn Sie bereit sind, sie zu verwenden, trocknen Sie sie etwa eine halbe Stunde im Dehydrator oder für einige Minuten bei etwa 120 °C im Ofen, um sie wieder knusprig zu machen.
- 32
Experimentieren Sie mit Gewürzen und anderen Zutaten, um Ihre eigenen aromatisierten Tortilla-Chips herzustellen.
Tipps
1) Wenn der Teig schwer zu verarbeiten ist, können Sie 1 EL Kokosmehl hinzufügen, um ihn etwas zu verdicken. Machen Sie dies weiter, bis der Teig eine Konsistenz hat, mit der Sie arbeiten können. Machen Sie ihn jedoch nicht zu dick, da sie sonst schwer zu rollen sind, wenn Sie sie als Wraps oder für Enchiladas verwenden möchten. 2) Brennerhitze: Wie bei vielen Dingen, die man auf dem Herd kocht, scheint der Brenner heißer zu werden, je länger man kocht. Ich stelle meinen Brenner für die erste Tortilla auf 6. Reduzieren Sie ihn für die zweite und dritte auf 5,5 oder 5 und dann auf 3,5 für den Rest. Das funktioniert für mich perfekt. 3) Wenn Sie eine Tortilla beim Wenden reißen, geben Sie einfach ein kleines bisschen Teig an die Stelle. Es wird fest, während die zweite Seite bräunt und den Riss reparieren.
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