Quinoa-Grünkohlsalat mit Zitronen-Ingwer-Dressing
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Zubereitung20 Min
Absolut köstlicher, frischer und knackiger Grünkohlsalat! Das Ingwer-Dressing ist eine perfekte Ergänzung! Für extra Knusprigkeit mit Croutons servieren.
für 6 Portionen
Gekochte Quinoa, Grünkohl, Petersilie, Gurke, grünen Paprika, Schalotten, Tomate, Kürbiskerne, Äpfel und scharfen Pfeffer vermengen.
Dressing zubereiten, indem der Honig in den Zitronensaft aufgelöst wird.
Frischen Ingwer reiben und Olivenöl hinzufügen.
Gut verquirlen und über den Salat gießen.
Mindestens eine Stunde ruhen lassen, besser länger!
Dieses Rezept lässt sich leicht abändern - fügen Sie einfach die Gemüse hinzu, die Sie möchten! Brokkoli, Bohnen, Spinat oder was auch immer Sie im Kühlschrank haben, können hinzugefügt werden! Manchmal ersetze ich Sonnenblumenkerne oder Walnüsse durch Kürbiskerne. Schmeckt großartig mit gegrilltem Hähnchen.
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Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
Lecker und einfach, dieser Salat kombiniert all meine Lieblingssushi-Zutaten in einer Schüssel! Und da er auf einem California Roll basiert, verwendet er vollständig gegartes Meeresfrüchte.
