für 6 Portionen
Quinoa waschen und abspülen.
In einem Topf Quinoa und Wasser zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und köcheln lassen, abdecken und kochen, bis das gesamte Wasser absorbiert ist, etwa 10-15 Minuten.
Abkühlen lassen.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Limettensaft, Kreuzkümmel und Pfefferflocken verquirlen.
Abgekühlte Quinoa, Tomaten, Bohnen und Zwiebeln in einer großen Servierschüssel vermengen.
Dressing über den Salat träufeln und Koriander unterheben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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