Quinoasalat

Name: Quinoasalat
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Quinoa; 125 g Mungbohnen; 125 g rote Linsen; 125 g Bulgur, grob; 1 Pint Kirschtomaten (vierteln); 1 große Gurke, geschält und gewürfelt; 1 Jalapeño-Pfeffer (fein gehackt); 4 Frühlingszwiebeln (gehackt); 1 rote Paprika (gehackt); 1 orange Paprika (gehackt); 1 großer Bund frische Petersilie (gehackt); 1 frisch gepresste Zitrone; 125 g Chiasamen

von novaErikkm19

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Zubereitung120 Min

Portionen12

Abendessen Vorspeisen / Suppen / Salate

Kurzbeschreibung

Mein bester Versuch eines Quinoasalats, ähnlich dem von Costco.

Zutaten

für 12 Portionen

250 g Quinoa
125 g Mungbohnen
125 g rote Linsen
125 g Bulgur, grob
1 Pint Kirschtomaten (vierteln)
1 große Gurke, geschält und gewürfelt
1 Jalapeño-Pfeffer (fein gehackt)
4 Frühlingszwiebeln (gehackt)
1 rote Paprika (gehackt)
1 orange Paprika (gehackt)
1 großer Bund frische Petersilie (gehackt)
1 frisch gepresste Zitrone

Nährwerte pro Portion

207.8

Kalorien

9,8 g

Eiweiß

33,6 g

Kohlenhydrate

5,1 g

Fett

Bewertungen

0.0

Piroggi

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Impressum

125 g Chiasamen

Zubereitung

1
Quinoa und Bulgur in heißem Wasser einweichen. 1 Tasse Quinoa in 2 Tassen kochendes Wasser geben, dann 1 Teelöffel Olivenöl und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und 20 bis 25 Minuten ohne Deckel kochen, dann abtropfen lassen. 1/2 Tasse Mungbohnen in 1,5 Tassen kochendes Wasser geben und 40 Minuten köcheln lassen. 1/2 Tasse rote Linsen in 1,5 Tassen kochendes Wasser geben und 40 Minuten köcheln lassen. 1/2 Tasse Bulgur in 1,5 Tassen kochendes Wasser geben und 40 Minuten köcheln lassen. Jede der Samen/Bohnen abtropfen lassen und alle Zutaten zusammen mischen.

4.6 (271)

Dieser Salat ist immer ein Hit auf Partys! Verwenden Sie ihn als ballaststoffreichen Dip oder essen Sie ihn für sich allein.

BeilagenMexikanisch

5 Min