Reine Schokoladenkekse

Zubereitung

1. 1

   Ergibt 24 Kekse. Ofen auf 190 °C vorheizen und 2 Backbleche leicht mit Spray besprühen.

2. 2

   Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und bei hoher Leistung erhitzen, bis sie schmilzt, ca. 2 Minuten, dabei einmal zur Hälfte umrühren. Etwas abkühlen lassen.

3. 3

   Mit einem elektrischen Mixer auf hoher Stufe die Eiweiße schlagen, bis sie weiche Spitzen bilden; nach und nach 1 Tasse Sucanat hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung cremig aussieht; Vanille hinzufügen.

4. 4

   In einer separaten kleinen Schüssel die restlichen 1/2 Tasse Sucanat, Kakao und Pfeilwurzpulver vermengen und dann bei niedriger Geschwindigkeit in die Eiweiße einarbeiten.

5. 5

   Warme Schokolade unterrühren und weiter sanft rühren, bis die Mischung dick wird.

6. 6

   Esslöffel des Teigs auf die vorbereiteten Backbleche setzen und 10 Minuten backen. Auf dem Blech weitere 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen werden.