Rindfleisch Stroganoff
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Zubereitung15 Min
Eine Kombination aus dem berühmten "Rezeptlosen" Stroganoff meiner Mutter (sie hat es so oft gemacht, dass sie jetzt nie mehr nachschaut) und Melanies Version für #SundaySupper.
für 8 Portionen
Das Fleisch mit der Maisstärke, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen.
Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und das panierte Fleisch hinzufügen.
Die Würfel von allen Seiten anbraten und dann auf einen Teller legen.
Das Fleisch ist noch nicht durchgegart.
Die Butter in die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze geben.
Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzufügen.
5 Minuten unter Rühren garen, dann die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und den Rotwein hinzufügen, um die angebratenen Stücke vom Boden der Pfanne zu lösen.
Consommé und Worcestershire-Sauce einrühren und zum kräftigen Köcheln bringen.
Abdecken und 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
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Vom Herd nehmen und die saure Sahne einrühren.
Abschmecken und nach Belieben würzen.
Sofort über der bevorzugten Beilage servieren.
Ein traditionelles deutsches Gericht, das ich modifiziert habe, um weniger fettig zu sein, indem ich Speck durch geräuchertes Rindfleisch ersetzt habe.
