Robins Quinoa-Gurken-Mungbohnensalat

Name: Robins Quinoa-Gurken-Mungbohnensalat
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 g Mungbohnen; 150 g Ancient Harvest traditionelle Vollkorn-Quinoa, 1 Portion = 0,25 Tasse trocken; 1 Tasse, gehackt oder in Scheiben geschnitten, rote reife Tomaten; 250 g englische Gurke; 0,5 Tasse, gehackte Frühlingszwiebeln, roh; 30 g Petersilie; 30 g Koriander, roh; 15 g Zitronensaft 'Real Lemon' 100% Saft; 50 g Essig - Naturreisessig (Nakano); 70 g natives Olivenöl extra; 5 g Salz; 1 Tasse, gehackte, süße, rote Paprika; 1 Prise schwarzer Pfeffer

von Pia-4935

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Zubereitung10 Min

Kochzeit45 Min

Portionen6

Beilagen Vegetarisch

Kurzbeschreibung

Dies ist meine Version des Quinoa-Salats von Costco.

Zutaten

für 6 Portionen

250 g Mungbohnen
150 g Ancient Harvest traditionelle Vollkorn-Quinoa, 1 Portion = 0,25 Tasse trocken
1 Tasse, gehackt oder in Scheiben geschnitten, rote reife Tomaten
250 g englische Gurke
0,5 Tasse, gehackte Frühlingszwiebeln, roh
30 g Petersilie
30 g Koriander, roh
15 g Zitronensaft 'Real Lemon' 100% Saft
50 g Essig - Naturreisessig (Nakano)
70 g natives Olivenöl extra
5 g Salz
1 Tasse, gehackte, süße, rote Paprika

Nährwerte pro Portion

220.2

Kalorien

5,8 g

Eiweiß

24,5 g

Kohlenhydrate

12,1 g

Fett

Bewertungen

0.0

Piroggi

Einfache Rezepte, die wirklich gelingen.

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Impressum

Vorspeisen / Suppen / Salate

1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1
1/3 Tasse Mungbohnen 45 Minuten kochen, 2/3 Tasse Quinoa in 1 1/3 Tassen Wasser 15 Minuten kochen, alle Gemüse würfeln, Petersilie und Koriander hacken.

Tipps

Im Voraus zubereiten wegen der langen Kochzeit der Mungbohnen.

4.5 (141)

Lecker und einfach, dieser Salat kombiniert all meine Lieblingssushi-Zutaten in einer Schüssel! Und da er auf einem California Roll basiert, verwendet er vollständig gegartes Meeresfrüchte.

AsiatischSalat

10 Min