Quinoa-Schwarze-Bohnen-Auflauf
von Jasmin32
Kurzbeschreibung
Ein Experiment mit Resten ergibt eine köstliche, sättigende vegetarische Mahlzeit.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 180 °C vorheizen.
- 2
Eine 23x23 cm Auflaufform mit Kochspray vorbereiten.
- 3
In einer großen Schüssel Quinoa, schwarze Bohnen, Süßkartoffel, 1/2 Tasse Käse sowie Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
- 4
In einer kleinen Schüssel Eier und Salsa vermengen.
- 5
Die Salsa-Mischung über die Quinoa-Bohnen-Mischung gießen, dann alles in die vorbereitete Auflaufform geben.
- 6
Den restlichen Käse darüber streuen und 30 Minuten ohne Deckel backen.
- 7
Mit Koriander garnieren.
Tipps
Aus dem SparkPeople Cookbook: Love Your Food, Lose The Weight (c) 2011 von SparkPeople, Inc. Genehmigung erteilt von Hay House, Inc., New York, NY 10033. Erhältlich, wo immer Bücher verkauft werden. Ich habe eine Charge getrockneter Bohnen gekocht, die ich mit Zwiebeln, Knoblauch, Chilis und Gewürzen gewürzt habe. Wenn Sie Dosenbohnen verwenden, benötigen Sie möglicherweise mehr Gewürze. Servieren Sie dies mit gedämpftem Brokkoli oder verwelktem Spinat und einem Klecks fettfreier saurer Sahne oder griechischem Joghurt.
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Nährwerte pro Portion
Bewertungen
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Großartig! In meiner Familie sind das wirklich 6 Portionen, nicht 8. Das bringt es auf immer noch angemessene 335 Kalorien pro Portion. Dinge, die ich hinzugefügt habe: angebratene Zwiebeln mit roten ...
Das ist AMAZING! Ich habe schwarze Bohnen verwendet, die ich ohne Salz gekocht habe (ich koche große Mengen am Wochenende und friere sie in 2-Tassen-Portionen in Gefrierbeuteln ein und spüle sie in ei...
Dieses Rezept war FABULOS! Ich habe den Rest des Auflaufs in einzelnen Behältern eingefroren... ich esse es "für sich", und erhitze es auch und lege es über einen Teller Salat mit Pico de Gallo - YUM!...
Großartig! Meine wählerische Familie hat es geliebt. Ich habe die Süßkartoffeln weggelassen, Eiweiße anstelle von ganzen Eiern verwendet und fettfreien Cheddar-Käse verwendet. Es war köstlich... ich w...
Ich frage mich nur, ob man die Quinoa mit all den anderen Zutaten mischt, nachdem sie gekocht ist, oder ob man sie auf den Boden der Pfanne schichtet?