Diese sind extrem lecker! Aber nicht kalorienarm, also sei gewarnt.
für 18 Portionen
Cupcakes: Den Ofen auf 350 °F vorheizen.
18 Cupcake-Förmchen mit Papierförmchen auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer die Butter mit dem Erdbeerpüree vermengen.
Die Mehlmischung hinzufügen und vermengen, bis sie leicht und fluffig ist (der Teig wird sehr dick).
In einer anderen Schüssel Eiweiße, Milch und Farbe vermengen.
Die Eiweiße in drei Teilen zur Teigmischung hinzufügen und nur so lange rühren, bis sie eingearbeitet sind.
Die Cupcake-Förmchen etwa 3/4 voll füllen.
18 bis 22 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Cupcakes vollständig abkühlen lassen, bevor sie mit Frosting versehen werden.
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Frosting: Erdbeeren in die Schüssel einer kleinen Küchenmaschine geben und pürieren.
In der Schüssel eines elektrischen Mixers mit Rührbesen Butter und Salz bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen.
Mixer auf niedrige Geschwindigkeit reduzieren und langsam Puderzucker hinzufügen; gut vermengen.
Vanille und 3 Esslöffel Erdbeerpüree hinzufügen (das restliche Erdbeerpüree für einen anderen Verwendungszweck aufbewahren); mischen, bis alles gut vermengt ist.
Nicht übermixen, da das Frosting sonst zu viel Luft aufnimmt.
Die Konsistenz des Frostings sollte dicht und cremig sein, wie Eiscreme.
Erdbeeren werden mit würzigem und süßem Balsamico-Essig und cremigem Ricotta in diesem schnellen und einfachen Dessert kombiniert.
Ein einfaches süßes Dessert, das sicher beeindrucken wird!
