Name: Roter Bohnensalat
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g rote Kidneybohnen; 1 Tasse, gehackte oder geschnittene rote reife Tomaten; 250 g Römersalat, 1 Tasse gehackt; 0.5 Stück Avocados, California (Haas), ohne Haut und Kerne; 0.5 Tasse, gehackte Süßpaprika (Paprika); 2 große Eier, frisch, ganz, roh; 15 g frischer Koriander; 15 g Olivenöl; 30 g Balsamico-Essig

1

Die beiden Eier mit einer Prise Salz verquirlen.

2

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit einem Papiertuch einen Klecks Olivenöl in die Pfanne geben.

3

Die Eimischung in die Pfanne geben und beide Seiten braten.

4

Auf einen Teller legen und abkühlen lassen.

5

In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten - gekochte rote Bohnen, Tomate, Salat, gewürfelte Avocado, gekochte und geschälte Süßpaprika in Streifen schneiden - in eine Schüssel geben.

6

Sobald die Tortilla abgekühlt ist, in Streifen oder Quadrate schneiden und zur Schüssel hinzufügen.

7

Mit frischem, gehacktem Koriander bestreuen.

8

Mit Olivenöl, Balsamico-Essig und Salz nach Geschmack anrichten.

Roter Bohnensalat

Zutaten

Zubereitung

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