Roter Quinoa-Avocado-Salat

Name: Roter Quinoa-Avocado-Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 1 (7 oz) Packung roter Quinoa, gekocht und dann gekühlt; 1 (12 oz) Packung gefrorener Süßmais, aufgetaut; 250 g frisch gehackter Koriander; 250 g dünn geschnittene Frühlingszwiebeln; 2 Pflaumentomaten, gewürfelt; 2 Avocados, geschält, entkernt und gewürfelt; 125 g leichte Balsamico-Vinaigrette; (1/2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer nach Belieben, nicht in den Nährwertangaben enthalten)

von Miriam-7954

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Zubereitung10 Min

Kochzeit15 Min

Portionen10

Salat Vegetarisch

Ein schneller, einfach zu lagernder Salat. Eine Abwechslung zum typischen Blattsalat. Ein großartiges Sommermittagessen oder -abendessen!

Zutaten

für 10 Portionen

1 (7 oz) Packung roter Quinoa, gekocht und dann gekühlt
1 (12 oz) Packung gefrorener Süßmais, aufgetaut
250 g frisch gehackter Koriander
250 g dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
2 Pflaumentomaten, gewürfelt
2 Avocados, geschält, entkernt und gewürfelt
125 g leichte Balsamico-Vinaigrette
(1/2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer nach Belieben, nicht in den Nährwertangaben enthalten)

Zubereitung

1
Quinoa, Mais, Koriander, Frühlingszwiebeln und Tomaten in einer Schüssel vermengen.
2
Avocados und Dressing vorsichtig unterheben. (Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.) Kalt servieren.