Rustikaler Pfirsich-Brombeer-Kuchen
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Zubereitung30 Min
Landhausstil-Kuchen, hergestellt aus frischen Früchten und gekauftem Kuchenteig für eine einfache Zubereitung. Achten Sie darauf, reife Pfirsiche und Beeren zu verwenden.
für 8 Portionen
1.
Beide Kuchenteige auspacken; die beiden Teigstücke zusammenpressen und zu einer 6 Zoll großen Scheibe formen.
2.
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem 11 Zoll großen Kreis ausrollen.
Den Kreis auf das Nudelholz heben und in eine 9 Zoll große Kuchenform setzen.
Den Teig in den Boden und die Seiten der Kuchenform drücken und den überstehenden Teig über den Rand hängen lassen.
3.
In einer großen Schüssel die Pfirsiche, Brombeeren und den Zitronensaft vermengen.
In einer kleinen Schüssel 1 Tasse des granulierten Zuckers, den braunen Zucker, das Mehl, die Tapioka, den Zimt und das Salz vermischen.
Zu den Früchten geben und vermengen.
Die Früchte in die Kuchenschale geben und mit den restlichen Säften aus der Schüssel beträufeln.
Die Früchte mit der Butter belegen.
Den überstehenden Teig über die Früchte falten und so pleatieren, dass der Teig flach liegt.
Die Kruste mit den verbleibenden 2 Esslöffeln granuliertem Zucker bestreuen.
4.
Den Kuchen 15 Minuten backen.
Den Ofen auf 175 °C reduzieren und weitere 45 Minuten backen, bis die Früchte sprudeln und die Kruste schön gebräunt ist.
Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipps: Um diesen Kuchen zu schneiden, ohne dass er auseinanderfällt, unbedingt vollständig abkühlen lassen, etwa 2 Stunden.
Wenn die Kruste vor den Früchten bräunt, ein Stück Folie locker über die obere Kruste legen für die verbleibende Backzeit.
Ich habe festgestellt, dass die zweite Backrunde bei diesem Kuchen etwa 30 bis 45 Minuten länger dauert als angegeben.
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Familienrezept, das mir von meiner Großmutter überliefert wurde.
Eine würzige Art, einen traditionellen Cheesecake zuzubereiten.
