Schokoladen-Himbeer-Sandwichkekse
von kaneMariemika73
Kurzbeschreibung
Zutaten
für 22 Portionen
Zubereitung
- 1
In einer elektrischen Küchenmaschine Mehl, Kakao, Backpulver und -pulver, Salz und Zucker vermengen.
- 2
Bei niedriger Geschwindigkeit die Butter und dann das Ei hinzufügen.
- 3
Weiter mixen, bis der Teig zusammenkommt.
- 4
Arbeitsfläche leicht bemehlen.
- 5
Keksteig auf 0,6 cm Dicke ausrollen.
- 6
Mit einem kleinen herzförmigen Ausstecher Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Abstand von 2,5 cm.
- 7
7-8 Minuten backen.
- 8
Backbleche auf einem Gitter zum Abkühlen abstellen.
- 9
Für die Himbeercreme Butter und Himbeermarmelade in einer Rührschüssel cremig schlagen.
- 10
Bei niedriger Geschwindigkeit nach und nach Zucker und Vanille hinzufügen.
- 11
Mixer auf hohe Stufe stellen und 2-3 Minuten schlagen, bis die Füllung leicht und fluffig ist.
- 12
Ein wenig Füllung auf einen Keks geben und einen weiteren Keks darauflegen, leicht andrücken, bis die Creme die Ränder des Kekses erreicht.
- 13
Mit allen Keksen fortfahren.
- 14
Ergibt 22 Sandwichkekse, ein Sandwich pro Portion.
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