Eine leichtere Version von Schokoladenkeksen
für 30 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
In einer mittelgroßen Schüssel mit einem elektrischen Mixer Zucker, Butter und Vanille cremig schlagen.
Backpulver, Salz und ein Drittel des Mehls hinzufügen und vermengen.
Das restliche Mehl in zwei weiteren Portionen hinzufügen und dazwischen vermengen.
Schokolade, Pekannüsse und Haferflocken mit einem Gummispatel unterheben.
Auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen gehäufte Teelöffel des Keksteigs platzieren.
Es hilft, zwei Löffel zu verwenden, einen zum Portionieren und den anderen, um die Oberseite des Kekses glatt zu formen.
Jede Backblech einzeln auf der mittleren Schiene des Ofens 9-11 Minuten backen (bis die äußeren Ränder der Kekse gerade fest und sehr hellbraun sind).
Jedes Blech auf ein Kuchengitter stellen und 1-2 Minuten abkühlen lassen.
Die Kekse werden noch etwas fester, dann können sie auf ein Stück Wachspapier zum vollständigen Abkühlen gelegt werden.
Ergibt zwischen 25-30 Keksen.
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Macht etwa 14 Kekse, die jeweils etwa 3,8 bis 5 cm im Durchmesser sind (ich halte mich nicht zu gut an die Anweisungen - es gibt einfach keinen Teelöffel großen Keks in meinem Repertoire!)
Diese Erdnussbutterkekse haben den besten Geschmack! Sie sehen aus und schmecken wie Kekse, die mit Mehl gemacht wurden. Außerdem sind sie gluten- und milchfrei!
