Habe diese etwas leichter gemacht, weniger Zucker und Butter.
für 8 Portionen
FÜR DEN TEIG: Mehl, Zucker, Salz und Paprika in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
Die Butter in kleine Stücke schneiden und gründlich einarbeiten, entweder mit den Fingern, einem Teigmischer, einem Mixer oder einer Küchenmaschine.
Wasser und Vanille kombinieren und zur Mehlmischung hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht.
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Backbleche leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
FÜR DAS AUSROLLEN UND SCHNEIDEN DES TEIGS: Den Teig in 4 Stücke teilen; die anderen Stücke abdecken, während man mit einem Stück arbeitet.
Die Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht bemehlen und das Teigstück zu einem großen Rechteck ausrollen, das mindestens 30 cm groß sein sollte.
Das Nudelholz und die Oberfläche des Teigs gleichmäßig bemehlen.
Den Teig häufig wenden, um ein Festkleben zu vermeiden, aber zu viel Mehl macht das Ausrollen schwierig.
So lange ausrollen, bis der Teig dünn genug ist, ohne zu reißen, mindestens 1/16 Zoll dick.
Den Teig an den Rändern begradigen und mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer in etwa 4 cm große Quadrate schneiden.
Die Quadrate auf ein vorbereitetes Backblech übertragen; sie können eng beieinander liegen, da sie beim Backen nicht aufgehen.
Die Quadrate leicht mit Salz bestreuen, wenn gewünscht.
Mit den restlichen Teigstücken wiederholen.
Die Reste unter Frischhaltefolie aufbewahren und alle auf einmal nur einmal wieder ausrollen.
FÜR DAS BACKEN DER CRACKERS: Die Cracker, jeweils ein Blech, backen, bis sie knusprig und braun sind, 5 bis 7 Minuten.
Wenn einige der dünneren Cracker zu schnell braun werden, diese entfernen und die restlichen Cracker zurück in den Ofen geben, um fertig zu backen.
Diese Cracker backen schnell, also genau beobachten; selbst 30 Sekunden können sie von goldbraun zu geröstet verwandeln!
Die Cracker aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech oder einem Teller abkühlen lassen; sie kühlen schnell.
Diese Cracker bleiben mehrere Tage knusprig, sollten aber am besten in luftdichten Behältern aufbewahrt werden.
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