Spaghetti-Kürbis mit Speck, Spinat und Ziegenkäse

Zubereitung

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   Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein großes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech vorbereiten.

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   Etwa 1,5 cm von der Ober- und Unterseite des Spaghetti-Kürbisses abschneiden und diese Stücke entsorgen.

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   Den Kürbis quer in Ringe schneiden, etwa 2,5 cm dick, und mit einem Messer die Kerne herauslösen.

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   Das Olivenöl über das Backblech träufeln, dann die Kürbisscheiben darauf verteilen und leicht bewegen, damit die Unterseiten gleichmäßig mit etwas Öl beschichtet sind.

5. 5

   Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Ringe umdrehen und erneut würzen.

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   Im vorgeheizten Ofen rösten, bis der Kürbis zart ist, etwa 30 Minuten.

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   Wenn der Kürbis fertig ist, beiseite stellen, während der Speck und der Spinat gekocht werden.

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   Es ist einfacher, ihn zu handhaben, wenn man ihn 10 Minuten abkühlen lässt, bevor man ihn auseinanderzieht.

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   Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Speckscheiben hinzufügen.

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    Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Ränder des Specks leicht braun werden, etwa 2 Minuten.

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    Die Hitze auf niedrig reduzieren und weiter kochen, bis der Speck knusprig ist und das Fett ausgebraten ist, etwa 5 Minuten.

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    Wenn der Speck fertig ist, die Hitze auf mittel erhöhen und den Rotweinessig hinzufügen, während man rührt und den Boden der Pfanne abkratzt.

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    Dies wird die Pfanne ablöschen, sodass alle karamellisierten Stücke des Specks in das Essen gelangen und nicht am Boden der Pfanne haften bleiben.

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    Nach etwa 20 Sekunden die Hitze wieder auf niedrig reduzieren und den Ahornsirup hinzufügen.

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    Alles gut vermischen, dann den Spinat nach und nach hinzufügen, dabei nach jeder Zugabe umrühren, damit der Spinat welkt und Platz in der Pfanne für mehr bleibt.

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    Wenn der gesamte Spinat verwelkt ist, die Hitze unter der Pfanne ausschalten und alles dort lassen, während der Kürbis fertiggestellt wird.

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    Die Schale vom Kürbis abziehen, dann mit einer Gabel oder den Händen die Stränge auseinanderziehen und sie nach und nach in die Pfanne geben.

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    Wenn der gesamte Kürbis in der Pfanne ist, den Ziegenkäse hinzufügen und alles gut vermischen.

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    Auf zwei Teller verteilen und sofort servieren.