für 4 Portionen
Für die Vinaigrette: Essig, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Die Mischung 5 Minuten ruhen lassen.
Für den Salat: Romaine, Radicchio und Rucola, Tomaten, geröstete Paprika, geschnittene Oliven, Romano-Käse und rote Zwiebel in einer großen, breiten Schüssel vermengen.
Vinaigrette über die Zutaten in der Schüssel träufeln und vorsichtig vermengen, um das Gemüse zu überziehen. Kichererbsen können für zusätzliches Protein hinzugefügt werden.
Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
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Lecker und einfach, dieser Salat kombiniert all meine Lieblingssushi-Zutaten in einer Schüssel! Und da er auf einem California Roll basiert, verwendet er vollständig gegartes Meeresfrüchte.