Ein großartiger, vollständiger Salat für eine leichte Mahlzeit.
für 1 Portionen
Grünkohl zerrupfen, mit kaltem Wasser reinigen, 1 EL Öl hinzufügen und in den Grünkohl mischen.
Rüben und Karotten raspeln, hinzufügen und vermischen.
Ziegenkäse zerbröseln und hinzufügen.
Apfel und Orange in mundgerechte Stücke schneiden, in die Schüssel geben.
Erdnüsse hinzufügen und umrühren.
Dann den Rest des Öls, Essig und Honig in einer separaten Schüssel vermischen, dann über den Salat träufeln und umrühren.
Sofort servieren!
Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
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Das war der Lieblingssalat meines Urgroßvaters. Er mochte keinen Salat, also sagte er immer, wenn er diesen Salat sah: "Oh Junge, Salat!" so kam der Name zustande.