Dies ist ein relativ leichter Fruchtkuchen mit ausreichend, aber nicht übermäßig viel Obst. Er ist würzig - man könnte jedoch weniger Gewürze verwenden - und sehr saftig. Er lässt sich gut einfrieren.
für 16 Portionen
Ofen auf 180 °C vorheizen.
Eine 24 cm runde Kuchenform einfetten und auslegen.
Butter und Zucker cremig schlagen, bis sie hell sind.
Eier nacheinander gut unterrühren.
Süßkartoffel abwechselnd mit Mehl und Gewürzen unterheben.
Die Milch hinzufügen, um eine nicht zu weiche Masse zu erhalten.
Die Früchte unterheben und gut vermengen.
In die gut gefettete, mit Backpapier ausgelegte 24 cm runde Form geben.
1,5 Stunden bei 165 °C backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Die geschälten, gewürfelten Süßkartoffeln dämpfen, bis sie zart sind, gut abtropfen lassen, leicht abkühlen und pürieren, bis sie glatt sind. Keine Milch, Butter oder etwas anderes hinzufügen.
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Nur zwei Zutaten ergeben dieses leichte und köstliche Dessert!
Denken Sie an Karottenkuchen, aber ohne das schlechte Gewissen!
