Kurzbeschreibung
Denken Sie an Karottenkuchen, aber ohne das schlechte Gewissen!
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- 2
Butter in kleine Würfel schneiden und weich werden lassen.
- 3
In einer großen Schüssel Mehl und Backpulver mit der Butter vermengen, dabei einen Teigmischer oder die Finger verwenden, um die Butter in feine Stücke zu zerbrechen, die mit dem Mehl vermischt sind.
- 4
Zucker, Ingwer, Karotte, Milch, geschlagenes Ei, Vanille und Gewürze zur Mischung hinzufügen und gründlich mit einem Holzlöffel oder Spatel vermengen.
- 5
Rosinen oder Nüsse hinzufügen, falls verwendet.
- 6
25 Minuten backen und abkühlen lassen.
Tipps
Jeden Muffin mit 2 Esslöffeln Ricotta, geschlagen mit Puderzucker oder Stevia nach Geschmack, für zusätzliche vier Gramm Eiweiß toppen!
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