Er ist sicherlich NICHT für Diätler... aber es ist der BESTE Apfelkuchen, den ich je probiert habe!
für 8 Portionen
Mehl und Salz vermengen.
Das Fett in Stücke schneiden, die etwas größer als Erbsen sind.
Nach und nach Eiswasser hinzufügen, um einen weichen Teig zu bilden.
In zwei Scheiben teilen, in Frischhaltefolie einwickeln und 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine Teigscheibe ausrollen und in die Kuchenform legen.
Sehr vorsichtig die zweite Teigscheibe auf die Füllung legen.
Äpfel schälen, entkernen und in eine mittelgroße Schüssel schneiden.
Mit Frischhaltefolie abdecken und 5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
Zucker, Zimt, Muskatnuss und Maisstärke in einem mittelgroßen Topf vermengen.
Wasser, Apfelsaft und Zitronensaft hinzufügen.
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Rühren und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung dick und sprudelnd ist.
Die abgetropften Apfelscheiben in die ungebackene Kuchenkruste geben.
Mit dem oberen Teig bedecken und die Ränder gut verschließen.
Mit einer Gabel einstechen und nach Belieben dekorieren oder einen Gitterdeckel machen.
Leicht mit Milch bestreichen, dabei die gewellten Ränder vermeiden, und mit grobem Zucker bestreuen.
Bei 205 °C 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Äpfel und Rosinen sorgen für die Feuchtigkeit, was bedeutet, dass weniger Öl in diesem Kaffeekuchen mit niedrigem gesättigten Fett, niedrigem Cholesterin und niedrigem Natrium verwendet werden kann.
Ideal als Beilage oder Dessert!
