Geröstete Tomatillo-Salsa mit Kürbiskernen und Mandeln.
für 6 Portionen
Zwiebel in große Stücke schneiden, in eine Auflaufform geben, geschälte Knoblauchzehen und halbierte Tomatillos (mit der Schnittfläche nach unten) hinzufügen.
Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
15 Minuten grillen, dabei Zwiebeln und Knoblauchhälften zur Hälfte umrühren.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann in einen Mixer geben.
In einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze Kürbiskerne, Mandeln und die getrockneten Pfefferstücke rösten.
Ständig umrühren, bis sie goldbraun sind.
Die gerösteten Nüsse, Kerne und den Pfeffer zusammen mit den restlichen Zutaten in den Mixer geben.
Pürieren, bis die Mischung glatt ist.
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Servieren Sie diese schwarze Bohnensalsa, bekannt als Cowboy-Caviar, bei Ihrem nächsten Potluck.
