Ein Rezept, das leicht abgewandelt wurde von der großzügigen und freundlichen Marye von Baking Delights, diese köstlichen, zuckersüßen Riegelkekse haben eine reichhaltige, klebrige Füllung auf einem zarten Mürbeteigboden.
für 32 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen, eine 9x13" Form einfetten und mit Backpapier auslegen.
Mehle und Puderzucker in einer großen Schüssel vermengen.
Butter und Pflanzenfett einarbeiten, bis der Teig krümelig ist.
Zitronenextrakt unterrühren.
In einer dünnen Schicht auf den Boden der Form drücken.
10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit 60 g Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen.
Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Zucker, Eier und Vanille gut vermengen.
Die Mehlmischung unterrühren, gefolgt von Kokosnuss, Kirschen und weißen Schokoladenstückchen.
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20-25 Minuten backen.
Vor dem Schneiden und Servieren kühlen.
Weiche, würzige Kekse, gefüllt mit cremigem Zimt-Frischkäse-Frosting... Diese werden geliebt!
Schmecken genau wie Girl Scout Kekse - im Ernst!! Super einfaches Rezept, perfekt für die Feiertage oder einfach als Snack zu Hause; ideal für die Zeiten im Jahr, in denen man das Original nicht bekommen kann. :o)
