Zarte, knusprig gebratene Schweinekoteletts
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Zubereitung15 Min
Das Geheimnis für zarte Koteletts ist, den Deckel der Pfanne am Ende des Kochens darauf zu legen, um sie feucht zu halten.
für 4 Portionen
Drei separate Schüsseln für die Eiermischung, das Mehl und die Panko/Semmelbröselmischung zum Eintauchen der Koteletts vorbereiten.
Plastikbehälter mit Deckel verwenden, während die Koteletts in der Mischung geworfen werden, um sie zu beschichten.
Die 125 g Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Während das Öl erhitzt wird, die Schweinekoteletts aus dem Kühlschrank nehmen und auf beiden Seiten mit Salz bestreuen.
Die Eier mit einem Spritzer Wasser gut verrühren.
Die Semmelbrösel und Panko in einer Schüssel vermischen und das Mehl, den Pfeffer und die salzfreie Mrs. Dash Gewürzmischung in einer anderen Schüssel vermengen.
Zuerst ein Kotelett in die Mehlmischung tauchen, dann in die Eier legen und herausheben, bis das Ei abtropft, dann in die Panko/Semmelbröselmischung legen, um das Kotelett gründlich zu beschichten.
Schließlich in die erhitzte Pfanne mit Öl legen.
Mit den anderen drei Koteletts wiederholen.
Die Koteletts bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind, dann umdrehen und weiter braten, bis sie in der Mitte noch etwas untergekocht sind. Die Hitze reduzieren und den Deckel auf die Pfanne legen und etwa 7 Minuten simmern lassen, dann vom Herd nehmen und mit dem Deckel auf der Pfanne den Timer auf etwa 10 Minuten stellen, um sie extra saftig zu machen.
Außer dem anfänglichen Salzen der Koteletts füge ich während der Zubereitung oder des Kochens kein weiteres Salz hinzu.
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