Dies ist ein Rezept, das ich aus dem alten Kochbuch "Better Homes and Gardens" meiner Mutter, circa 1981, bekommen habe. Ich habe einige Substitutionen vorgenommen, um es gesünder zu machen.
für 16 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 20x20x5 cm große Backform einfetten.
Butter und Apfelmus 30 Sekunden schlagen, 60 g Zucker und 0,25 TL Salz hinzufügen und schaumig schlagen.
Die beiden Mehlsorten unterrühren.
Den Teig in den Boden der Form drücken.
15 Minuten bei 175 °C backen.
In der Zwischenzeit die Eier schlagen, den restlichen Zucker, die Mehlsorten, die Zitronenschale, den Zitronensaft und das Backpulver hinzufügen.
3 Minuten schlagen oder bis leicht eingedickt.
Über die gebackene Schicht gießen.
Weitere 25 bis 30 Minuten backen oder bis sie leicht goldbraun am Rand und in der Mitte fest ist.
Abkühlen.
Puderzucker darüber sieben, wenn gewünscht (nicht in den Nährwertangaben enthalten).
In Würfel schneiden.
Macht 16.
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Familienrezept, das mir von meiner Großmutter überliefert wurde.
Dieses Brot wird so feucht, und Sie reduzieren den Fettgehalt mit Apfelmus.
