Zucchini-Schokoladenstückchen-Brot ohne Getreide
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Zubereitung30 Min
für 12 Portionen
Nüsse in einer Küchenmaschine zu einer Nussbutter mahlen.
Die restlichen Zutaten außer Zucchini und Schokoladenstückchen hinzufügen und in einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit gründlich vermischen.
Zucchini mit einer Reibe reiben und dann zwischen Papiertüchern drücken, um die meiste Feuchtigkeit zu absorbieren.
Die Schokoladenstückchen kurz in die Küchenmaschine geben, um sie in kleinere Stücke zu hacken, die leichter sind und im Brot schwimmen, anstatt auf den Boden des Laibs zu sinken.
Schokoladenstückchen und Zucchini in die Brotmischung falten, dann in eine mit Kokosöl besprühte Kastenform gießen.
Ich lege gerne zuerst ein Stück Backpapier auf den Boden der Form, um das Brot nach dem Backen leichter herauszulösen.
Bei 175 °C in einem vorgeheizten Ofen 30 bis 45 Minuten backen, dabei auf einen trockenen Zahnstocher achten, der in die Mitte des Laibs eingeführt wird.
Sofort herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
In 12 brotgroße Scheiben schneiden.
Es lohnt sich, die Zeit für die Zubereitung zu investieren.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
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Glutenfrei und milchfrei, wenn man milchfreie Schokoladenstückchen verwendet.
Genießen Sie Ihre fudgy Brownie-Lust ohne Gluten!