Rustikales Mehrkornbrot mit Samen und Nüssen
von Oskarsora601
Dies ist ein im April 2020 inspiriertes Brot, das während der Covid-19-Zeit zu Hause gebacken wurde. Sehr dicht, köstlich und nahrhaft. So gesund, dass man mit jedem Bissen ein Jahr abnimmt. Ich komme nächstes Jahr in die 4. Klasse. Besondere Ausrüstung: Ein gusseiserner Topf mit Deckel (z. B. Le Creuset); 2 Baumwolltücher, aber keine Frottiertücher, da die Fasern am Teig haften bleiben; Ein Kühlgitter oder eine andere Kühlfläche, die eine Luftzirkulation um das gebackene Brot ermöglicht; Da es 20 Stunden inaktive Zeit gibt, bereiten wir den Teig am Abend vor, damit wir am nächsten Abend frisch gebackenes Brot haben. Hinweise: 1. Beim Hinzufügen von Wasser zu den trockenen Zutaten gründlich mischen, aber der Teig wird grob, klumpig und uneben sein – nicht glatt wie ein normaler Teig. Wenn der Teig zu klebrig ist, einfach etwas mehr Mehl hinzufügen. Wenn er zu trocken ist, nach und nach Wasser hinzufügen. Brotteig ist sehr nachsichtig. 2. Verwenden Sie kein Fett (Butter oder Öl) im gusseisernen Topf. Lassen Sie ihn trocken. Brot benötigt kein Fett und wird nicht im Topf kleben. 3. Haben Sie nicht alle Nüsse oder Samen? Lassen Sie sie weg oder fügen Sie die hinzu, die Sie haben. Improvisieren!