Tortenboden
von QTillpl37
Der Zweck einer Teigschale bestand hauptsächlich darin, als Backform, Aufbewahrungsbehälter und Serviergeschirr zu dienen, und diese sind oft zu hart, um sie tatsächlich zu essen. Hunderte von Jahren war es die einzige Form von Backbehältern, die verwendet wurde, was bedeutete, dass alles ein Kuchen war. Die ersten Kuchen, die "Särge" oder "Koffins" genannt wurden (das Wort bedeutete tatsächlich einen Korb oder eine Box), waren herzhafte Fleischkuchen mit hohen, geraden Wänden und versiegelten Böden und Deckeln. Offene Teigwaren (keine Deckel oder Lids) wurden als "Fallen" bekannt. Diese Kuchen hielten verschiedene Fleisch- und Soßenbestandteile und wurden eher wie ein modernes Auflaufgericht ohne Pfanne gebacken (der Teig selbst war die Pfanne, sein Teig war zäh und ungenießbar). Diese Krusten wurden oft mehrere Zoll dick gemacht, um viele Stunden Backen standzuhalten.