Festival-Bohnensuppe
von Sophie_Kruger
Nahrhaft und sättigend. Vor mehr als 30 Jahren kaufte ich auf dem Reading Rock and Jazz Festival eine Schüssel vegetarische Bohnensuppe von einem der Stände. Es war die köstlichste Suppe, die ich je probiert habe. Im Laufe der Jahre habe ich versucht, ein Rezept zu kreieren, das meinen Erinnerungen gerecht wird, und möchte es hier mit Ihnen teilen. Neben der Zubereitungs- und Kochzeit müssen Sie auch Zeit einplanen, um die Bohnen einzuweichen. Obwohl ich dies in die Kategorien Vorspeisen und Suppen eingeordnet habe, ist dies wirklich eine [leichte] Mahlzeit für sich. Der Name hat eine doppelte Bedeutung: Das Wort 'Festival' erinnert an die Inspiration für diese Suppe und bezieht sich auch auf die bunten Bohnen, die selbst so festlich aussehen! Sie können die Mengen leicht halbieren, um einen Topf Suppe für sechs Portionen zu machen.