Festival-Bohnensuppe
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Zubereitung15 Min
Nahrhaft und sättigend. Vor mehr als 30 Jahren kaufte ich auf dem Reading Rock and Jazz Festival eine Schüssel vegetarische Bohnensuppe von einem der Stände. Es war die köstlichste Suppe, die ich je probiert habe. Im Laufe der Jahre habe ich versucht, ein Rezept zu kreieren, das meinen Erinnerungen gerecht wird, und möchte es hier mit Ihnen teilen. Neben der Zubereitungs- und Kochzeit müssen Sie auch Zeit einplanen, um die Bohnen einzuweichen. Obwohl ich dies in die Kategorien Vorspeisen und Suppen eingeordnet habe, ist dies wirklich eine [leichte] Mahlzeit für sich. Der Name hat eine doppelte Bedeutung: Das Wort 'Festival' erinnert an die Inspiration für diese Suppe und bezieht sich auch auf die bunten Bohnen, die selbst so festlich aussehen! Sie können die Mengen leicht halbieren, um einen Topf Suppe für sechs Portionen zu machen.
für 12 Portionen
1. Die Bohnen über Nacht einweichen [oder mindestens 6 Stunden]. Abspülen. 2. In einen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken.
Zum Kochen bringen.
Schnell 10 Minuten kochen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. 3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln, Sellerie, Zucchini und Karotten fein hacken [ich benutze einen V-Schneider, um die letzten beiden in Julienne zu schneiden]. 4. Die Zwiebeln in dem Öl sanft anbraten. 5. Wenn sie durchsichtig werden, die Zucchini, Karotte und gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten sanft weiterbraten. 6. Marmite und Tomatenmark hinzufügen und umrühren.
Vom Herd nehmen, bis die Bohnen fertig sind. 7. Bohnen abtropfen lassen und zur Gemüse-Mischung hinzufügen.
Den Brühwürfel oder die Bouillon und 3 Liter Wasser hinzufügen. 8. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und sanft etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen zart sind, aber ihre Form und Textur behalten.
Mit warmen Brötchen servieren.
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Diese herzhafte Suppe ist perfekt, wenn es kühl ist und das Abendessen auf einen warten soll, wenn man nach Hause kommt.
Eine großartige Suppe für kühlere Tage. Sehr sättigend, aber kalorienarm!
