Frische Beerengratins
von Till.857
4.4 (5)
Veröffentlicht am 1. Juli 2009. Von America's Test Kitchen. Beim Zubereiten des Zabaglione darauf achten, die Eimischung in einer Glasschüssel über Wasser zu garen, das gerade köchelt. Glas leitet Wärme gleichmäßiger und sanfter als Metall. Wenn die Hitze zu hoch ist, beginnen die Eigelbe am Rand der Schüssel zu stocken. Ständiges Schlagen ist erforderlich. Wenn nötig, kann eine einzelne Beerenart anstelle von gemischten Beeren verwendet werden, aber gefrorene Beeren sollten nicht verwendet werden. Eine broilerfeste Tortenform oder Gratinschale kann anstelle der einzelnen Gratinschalen verwendet werden.
Desserts
40 Min