Eintopf mit weißen Zucchini und Pintobohnen
Ich hatte das Glück, dass mich die Frau eines Bauern dazu überredete, eine ihrer Erbstück-Zucchini auf dem Markt zu kaufen. Sie lobte die Vorzüge, dass sie süßer und geschmackvoller als normale Zucchini sei und beim Anbraten und in Tomatensauce über Pasta ihre Form und Textur behält. Ich habe ein Foto der italienischen Zucchini beigefügt, zusammen mit einem Maiskolben zum Größenvergleich, damit man weiß, wonach man suchen sollte. Glauben Sie mir, es lohnt sich, danach zu suchen. Ihr offizieller Name ist Lungo Bianco di Sicilia. Ich hatte Lust auf ein würzigeres Gericht ohne Pasta und habe diesen mexikanisch inspirierten Gemüse- und Bohneneintopf zum Abendessen zubereitet. Serviert auf einem Bett aus geriebenem Römersalat, vermischt mit 1/2 EL Balsamico-Essig, hat es mir sehr gut geschmeckt. Ich hoffe, Ihnen auch.