Was für ein glückliches Ergebnis aus ein paar Experimenten am Samstagnachmittag! Ich wollte mehr Ballaststoffe und weniger Fett, also verwendete ich eine Mischung aus Erdnussbutter, Apfelmus und Butter für den Fettanteil und mahlte einige Haferflocken zu "Mehl." Das Ergebnis sind dichte kleine Kekse, die großartig schmecken und einen kleinen Hauch von Nährwert haben. Die kleine Menge Milchschokolade ist perfekt.
für 32 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Butter, Apfelmus, Erdnussbutter und beide Zucker cremig rühren.
Eier und Vanille hinzufügen und nur so lange mischen, bis alles vermischt ist.
Hafer "Mehl," normales Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen und dann in die Butter-Zucker-Mischung rühren.
Die Schokolade hinzufügen und gut umrühren.
Ein Backblech mit Antihaftspray besprühen und die Kekse in pingpongballgroßen Klecksen absetzen.
Sie laufen nicht zu sehr auseinander, sodass man 12 auf ein Blech bekommt.
Bei 175 °C 12 Minuten backen.
Nicht überbacken!
Sie werden weich, aber stabil sein.
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Diese Erdnussbutterkekse haben den besten Geschmack! Sie sehen aus und schmecken wie Kekse, die mit Mehl gemacht wurden. Außerdem sind sie gluten- und milchfrei!
Mit nur 53 Kalorien pro Stück sind diese weichen Kekse sicher ein Genuss!
