101 Cookbooks Otsu-Salat

Zubereitung

1. 1

   Das Dressing zubereiten, indem die Schale, Ingwer, Honig, Cayenne und Salz in einer Küchenmaschine (oder mit einem Stabmixer) zu einer glatten Masse verarbeitet werden.

2. 2

   Zitronensaft, Reisessig und Sojasauce hinzufügen und kurz vermengen.

3. 3

   Während die Maschine läuft, die Öle langsam einträufeln.

4. 4

   Die Soba-Nudeln in reichlich sprudelndem Salzwasser kochen, bis sie zart sind, dann abtropfen und unter kaltem Wasser abspülen, bis sie abgekühlt sind.

5. 5

   Während die Nudeln kochen, den Tofu abtropfen lassen, trocken tupfen und in rechteckige Stücke schneiden, die etwa so groß wie der Daumen sind (1,25 cm dick und 2,5 cm lang).

6. 6

   Den Tofu in einer trockenen, beschichteten (oder gut gewürzten) Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze einige Minuten braten, bis die Stücke auf einer Seite gebräunt sind.

7. 7

   Einmal oder zweimal vorsichtig wenden, dann weitere 1-2 Minuten braten, bis der Tofu fest, goldbraun und elastisch ist.

8. 8

   In einer großen Schüssel die Soba, 60 g Koriander, die Frühlingszwiebeln, Gurke und etwa 2/3 Tasse des Dressings vermengen.

9. 9