Kurzbeschreibung
Das Rezept von Heidi Swanson, das ich am häufigsten zubereite. Ich esse dies mit beunruhigender Regelmäßigkeit, normalerweise mit einem pochierten Ei obendrauf zu Hause. Wenn ich es zur Arbeit zum Mittagessen mitnehme, nehme ich eine Avocado mit, die ich nach dem Aufwärmen hinzufüge.
Zutaten
für 7 Portionen
Zubereitung
- 1
6 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Linsen hinzufügen und etwa 20 Minuten kochen, bis sie zart sind.
- 2
Abtropfen und beiseite stellen.
- 3
In der Zwischenzeit das Öl in einem schweren Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann Zwiebel, Knoblauch und Salz hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie zart sind.
- 4
Die Tomaten, Linsen und Wasser einrühren und einige Minuten weiterkochen, bis die Suppe wieder zu köcheln beginnt.
- 5
Das gehackte Gemüse einrühren und eine weitere Minute warten.
- 6
Abschmecken und die Gewürze nach Bedarf anpassen.
- 7
In Schalen schöpfen und mit einem Schuss Olivenöl, einem pochierten Ei oder etwas gewürfelter Avocado servieren.
- 8
Ergibt 6 bis 8 Portionen à 1,5 Tassen.
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Nährwerte pro Portion
Bewertungen
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Lecker.
Sieht gut aus, ein Muss ausprobieren.
Lecker.
Das ist anders als die Linsensuppe, die ich mache, aber sie ist ganz nett!
Lecker.