Gesundes Bananenbrot
für 8 Portionen
Habe das auf dem Foodnetwork-Kanal gesehen. Habe es ausprobiert. Es war sehr gut.
Das Einzige, was ich gemacht habe, war, das Mehl von 425 g auf 475 g zu erhöhen.
Macht 12 normale Muffins oder 24 Mini-Muffins.
Ofen auf 190 °C vorheizen.
Eine 12er Muffinform mit Papier-Muffinförmchen auslegen.
Die Bananen schälen und in eine große Schüssel geben.
Den Agavensirup hinzufügen und die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis sie sehr flüssig, aber noch etwas klumpig sind.
Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Kochen, gelegentlich umrühren, bis die Milchbestandteile goldbraun sind.
Zur braunen Butter etwa 250 g der zerdrückten Bananenmischung hinzufügen und gut verrühren.
Einige Minuten weiterkochen, bis eine dunklere goldene Farbe erreicht ist.
Zur restlichen zerdrückten Bananenmischung geben und gut verrühren, dann das Ei einrühren.
Das Mehl in 2 Portionen mit einem Gummispatel unterheben, bis es gerade kombiniert ist; nicht übermixen.
Mit einem Eisportionierer den Teig gleichmäßig auf die Muffinform verteilen.
In der Mitte des Ofens backen, bis sie goldbraun sind und die Oberseite zurückspringt, wenn man darauf drückt, etwa 25 Minuten.
5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann die Muffins auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
